Перец - источник витаминов и минералов.
Благодаря своему химическому составу перец оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Антиоксиданты, витамин С, каротиноиды защищают организм от свободных радикалов. Хлорогеновая кислота способствует профилактике сахарного диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. П-кумаровая кислота снижает риск развития рака желудка. Флавоноиды, которые также есть в болгарском перце, обладают противоаллергенной, противовоспалительной, противораковой, антиоксидантной, и противомикробной активностью.
Кроме того, сладкий перец нормализует сон, укрепляет память, улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, а также предотвращает облысение и делает кожу более упругой.