Горох фиолетовый содержит повышенное количество антиоксидантов, которые и придают такой цвет. Очень полезный для здоровья, как и все фиолетовые овощи.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Как и большинство бобовых, горох фиолетовый имеет высокое содержание белка и содержит практически все важнейшие для здоровья человека витамины (кроме В12). Богат макро- и микроэлементами (кальций, фосфор, железо, цинк, селен), незаменимыми аминокислотами, а также полиненасыщенными и насыщенными кислотами. У фиолетовых сортов гороха к этому кладезю полезных веществ добавляется еще и высокое содержание антоцианов.
Фиолетовый горох замедляет процессы старения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает зрение и сердечно-сосудистую систему, улучшает иммунитет.