Ингредиенты:
Для тыквенного пюре:
- Тыква оранжевая 1 шт. (небольшая)
Для теста:
- Мука 220 г.
- Разрыхлитель 1-2 ч. л.
- Сода 1 ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Корица 2 ч. л.
- Яйца 3-4 шт.
- Сахар/сахарозаменитель 100 г.
- Коричневый сахар 50-70 г.
- Растительное масло
- Тыквенное пюре 400 г.
- Яблочное пюре 150 г.
- Ванилин 1 ч. л.
- Орехи (по желанию)
Инструкция приготовления:
- Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и волокна. Нарежьте мякоть кубиками. Разложите кусочки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Запекайте при 180 °C 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой. Переложите в блендер и измельчите до однородного пюре. Если масса слишком густая, добавьте 1-2 ложки воды. Остудите.
- Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
- В большой миске взбейте яйца с двумя видами сахара до пышности. Добавьте охлажденное тыквенное пюре, яблочное пюре и ванилин, перемешайте до однородности. При необходимости добавьте немного масла, если масса кажется слишком густой.
- Сразу же просейте поверх жидкой смеси муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль, корицу. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, пока тесто не станет гладким и без комков.
- При желании добавьте орехи и аккуратно вмешайте их в тесто.
- Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 40-45 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не будет сухой.
- Остудите кекс в форме 10-15 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.
Советы:
- Если хочешь более пряный вкус, добавь немного мускатного ореха или щепотку имбиря.
- Для праздничного вида можно посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть сливочной глазурью.
- Хорошо хранится 3-4 дня при комнатной температуре и до недели в холодильнике.
- Можно замораживать нарезанными кусками.
Приятного аппетита!