Ингредиенты:
- Фризе 150 г.
- Бекон 120 г.
- Яйца 2 шт.
- Красная луковица или лук-шалот 1 шт. (мелкая)
- Хлеб 2 ломтика (или готовые сухарики)
- Оливоковое масло 1 ст. л.
- Дижонская горчица 1 ч. л.
- Красный винный уксус 1½ ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
- Фризе промойте в холодной воде, обсушите. Разберите салат на листья.
- Бекон нарежьте брусочками 1×3 см. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут до румяности. Переложите шумовкой на тарелку, жир не выливайте, он нужен для заправки.
- Хлеб нарежьте кубиками. Обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, 3-4 минуты. Отложите.
- Сварите яйца пашот.
- В сковороду, где обжаривали бекон, добавьте мелко нарезанный лук и прогрейте 20-30 секунд (не жарить до коричневости). Снимите с огня, вмешайте дижонскую горчицу и красный винный уксус. Попробуйте, приправьте солью и перцем.
- В большой миске соедините фризе и тёплую заправку, быстро перемешайте, чтобы листья слегка «увяли». Добавьте бекон и гренки, аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и сверху выложите яйца-пашот. Сразу подавайте.
Приятного аппетита!