Крем-суп из тыквы на кокосовом молоке

Ингредиенты:

• Тыква оранжевая 1 шт (+- 1кг).
• Чеснок 2 зуб., измельченный 
• Лук репчатый - 1 шт., нарезанный кубиками
• Овощной/куриный бульон 900 мл.
• Оливковое масло Extra Virgin 1 ст.л.
• Кокосовое молоко 1 банка (400 мл)
• Соль 1 ч.л.
• Тимьян для украшения

Инструкция приготовления:

1. Очистите тыкву и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, тушите около 5 минут до мягкости.
3. Добавьте нарезанную тыкву и влейте овощной/куриный бульон. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли и кокосовое молоко в блендер. Добавьте соль.
5. Взбейте до однородной консистенции. Подавайте в глубоких тарелках, сверху украсив свежим тимьяном по желанию.

Приятного аппетита!