Ингредиенты:
- Лук-порей 6 шт.
- Яйца 3 шт.
- Филе анчоусов в масле 5 шт.
- Красный винный уксус 1 ст.л.
- Оливковое масло Extra Virgin 60 мл (¼ стакана)
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Инструкция приготовления:
- Разрежьте стебли лука-порея вдоль пополам, обрежьте лишние зелёные перья и тщательно промойте. Можете замочить порей в воде на 5 минут, чтобы отошла вся грязь.
- Отварите порей на пару или в пароварке до мягкости, но не доводите до состояния разваренности, он должен сохранить форму. Переложите лук на тарелку и охладите.
- Отварите яйца вкрутую, охладив и очистив. Белки мелко нарежьте, желтки протереть на мелкой терке.
- Заправка: в блендере смешайте филе анчоусов, красный винный уксус, оливковое масло и щепотку соли. Взбейте до однородной консистенции.
- Выложите заправку на дно сервировочной тарелки, сверху выложите лук-порей, посолите и поперчите. Сверху посыпьте рубленными белками и перетертыми желтками.
Приятного аппетита!